作為餐桌上最常出現(xiàn)的豆制品食物的原材料，黃豆在生活中的用途很廣泛，不僅可以用來做豆腐、豆?jié){，而且還能做成可口的小菜。黃豆里面的營養(yǎng)非常豐富，并且里面有大量的蛋白質(zhì)，多吃黃豆對(duì)大家的身體好，那么請(qǐng)問黃豆不能和什么一起吃?黃豆的功效與作用是什么?黃豆具體有什么禁忌呢？
黃豆的七大功效
1、增強(qiáng)免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、提升大腦活力
黃豆中大豆卵磷脂的含量很高，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥和阿爾茨海默病等老年性疾病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3、提高身體精力
黃豆中的蛋白質(zhì)能有效的增加大腦皮層的興奮和抑制能力，從而起到提高學(xué)習(xí)和工作效率的作用，另外還能緩解挫折和抑郁等不良的情緒。
4、降低血脂和膽固醇
大豆卵磷脂能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，使人體各種組織器官健壯。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，改善脂質(zhì)代謝，防治冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。它會(huì)與腸道膽固醇競爭，從而減少身體膽固醇的吸收。
5、美白護(hù)膚
黃豆中的大豆異黃酮成分能夠改善皮膚老化問題，緩解更年期綜合征。另外研究發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸成分有抑制黑色素形成的作用。
6、預(yù)防疾病
黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分，美國紐約的研究員經(jīng)過是試驗(yàn)證明它對(duì)疾病有一定的抑制作用，尤其是對(duì)女性乳腺癌疾病的抑制效果最顯著。
7、抗氧化
抗氧化也是黃豆的另一個(gè)作用，主要是黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
黃豆的禁忌
1、消化不良、胃病、消化道疾病者
黃豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、老年人不宜吃過多黃豆
老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、肝腎病嚴(yán)重患者
黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。
因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
黃豆不宜和這些食物一起食用
黃豆和豬蹄、豬里脊肉、豬肉一起食用會(huì)腹脹。黃豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響鈣的吸收；黃豆和蝦皮、豬血一起食用會(huì)導(dǎo)致消化不良；黃豆和芹菜一起食用會(huì)降低鐵的吸收。
