方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便，重量輕、攜帶方便，有天然大米飯香味。方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。幾種類型方便米飯生產(chǎn)工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結(jié)實(shí)、不粘不連，并保持大米飯的正常香味。方便米飯產(chǎn)品的形式只有兩種：一種是經(jīng)過脫水干燥的米飯顆粒。在食用時(shí)復(fù)水(加開水浸泡)數(shù)分鐘即可食用；另一種就是成品米飯，打開包裝加熱或不加熱即可食用。
